Bouchées aux champignons

Pour 6 personnes

1,5 kg de champignons

2 échalotes

50 g  de beurre

2 cuillère à soupe d'huile

Persil

2 jaunes d'oeufs

20 cl de crème fraîche

6 croutes feuilletés

sel, poivre

Nettoyez, lavez et émincez les champignons

Faîtes dorer les échalotes hachées dans 20 g de beurre et d'huile, ajoutez les champignons, le persil haché, salez, poivrez.laissez mijoter 20 minutes, ajoutez le reste de beurre.

diluez les jaunes avec la crème fraîche et mélangez aux champignons hors du feu

Servez dans les croûtes préalablement chauffées au four

Bon appétit !